Velouté d'asperges au curry, îlot pomme granny, oignon frais et ciboulette

Vider la boîte d'asperges en gardant le jus de côté.

Mixer et ajouter petit à petit les épices et la moitié du jus de la boîte (goûter régulièrement).

Faire un trou carré au centre de la pomme.

Faire des entailles sur le dessus afin de pouvoir y mettre de l'oignon en arceau (elle viendra se déposer sur le dessus du velouté).

Couper finement l'oignon en botte pour faire des lamelles d'une quinzaine de centimètres en mettant 2 ou 3 lamelles de côté.
Créer un bouquet qui tient grâce à un nœud de ciboulette.

Mettre le velouté réchauffé pendant 2 minutes sur le feu, dans une assiette creuse.

Poser la pomme avec le bouquet et les arceaux d'oignons dans ses entailles.