Velouté d'asperges blanches

Laver et éplucher les asperges. Couper l'oignon grossièrement. Mettre dans un faitout avec le Kub et couvrir d'eau. Cuire 5 minutes dés que l'eau bout.

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre à cuire avec leur peau au micro ondes (les pdt sont placées dans un sac noué et troué pour laisser s'échapper la vapeur). Cuire 4 A  6 min A  puissance maximale (selon la grosseur des pommes de terre).

Les passer sous l'eau froide et les peler. Sortir les asperges et réserver le bouillon de cuisson. Mixer asperges, oignons et pommes de terre en ajoutant du bouillon petit à petit (il faut environ 4 louches). Incorporer la crème en tournant ainsi que le sel et le poivre. Passer au chinois pour obtenir un velouté bien crémeux.

Avant de servir, découper le jambon en lamelles, les déposer sur une feuille sulfurisée ou siliconnée et placer sous le grill du four 7 à 8 min.

Garder 4 lamelles entières et découper le reste en morceaux.

Laver les asperges vertes et les poéler dans une poéle chaude avec une noix de beurre. Laisser cuire 8 à 10min en les tournant régulierement. Les déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras et couper en rondelles régulières. Réserver les têtes.

Dresser.