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Velouté d'asperges vertes
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45min
Facile
Bon marché
A déguster chaud ou froid selon la saison. En verrines avec une touche de crème pour la déco. Déguster chaud ou froid selon la saison.
Ingrédients (6 personnes)
Sel
Poivre
5 cl d'huile d'olive
1 botte de 500g d'asperges vertes- 1 tablette déshydratée de bouillon de légumes
37,5 cl d'eau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire bouillir l'eau avec la tablette de bouillon déshydratée.
- 2La laisser se dissoudre complètement.
- 3Laver et essuyer les asperges.
- 4
Couper les pointes d'asperges (environ 5 à 7 cm).
- 5
Oter environ 1 cm de queue (la partie la plus fibreuse et dure des asperges).
- 6Sectionner le reste des tiges en tronçons.
- 7Verser de l'eau dans une casserole.
- 8Porter à ébullition.
- 9
Faire blanchir les pointes d'asperges seules environ 8 minutes.
- 10
Les sortir de l'ébullition à l'aide d'une écumoire.
- 11Les passer rapidement sous l'eau froide.
- 12Les réserver.
- 13Déposer les tronçons des tiges dans l'eau bouillante parfumée pour une cuisson de plus de 15 minutes cette fois.
- 14Mixer.
- 15Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et une louche de bouillon.
- 16Mixer.
- 17Laisser reposer au frigidaire.
- 18
Servir.
Conseils
S'il vous reste des asperges vertes, vous pouvez faire cette tarte salée.
