Vous aimez les asperges et vous voulez les manger autrement qu'en salade ? Cette recette de soupe devrait vous dépanner chaque fois que vous manquez de temps ou d'idées. Pour relever le goût de votre soupe d'asperges, vous devez mettre de l'échalotte, un bouillon de légumes et de la noix de muscade. Ensuite, après avoir fait cuire ce mélange pendant une vingtaine de minutes, vous devez rajouter de la crème fraîche. L'objectif est de rendre chaque cuillère de cette soupe d'asperges la plus onctueuse possible. Enfin, pendant quelques minutes, vous allez mixer le tout et verser le contenu dans des bols ou des assiettes creuses. Pour apporter du croustillant, vous pouvez même rajouter quelques croûtons nature ou à l'ail.
Ingrédients
800 g d'asperges vertes
2 échalotes
50 cl de bouillon de légumes
2 c. à s. de crème épaisse
2 c. à s. d'huile d'olive
Noix de beurre
Noix de muscade rapée
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Cocotte en fonte
Robot mixeur
Préparation
- 1
Couper les asperges en morceaux.
- 2
Conserver quelques pointes pour la décoration.
- 3
Peler puis émincer l'échalote.
- 4
La faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajouter les morceaux d'asperges.
- 6
Faire revenir 2 à 3 minutes.
- 7
Verser le bouillon de légumes.
- 8
Laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
- 9
Mixer.
- 10
Ajouter la crème liquide.
- 11
Ajouter une pointe de noix de muscade.
- 12
Mixer.
- 13
Rectifier l'assaisonnement.
- 14
Verser dans des assiettes creuses.
- 15
Servir.
Conseils
S'il vous reste des asperges vertes, vous pouvez faire ce carpaccio.
