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40min
Très facile
Budget moyen
Un bon velouté tout simple !
Ingrédients
4 personnes
- 800 g d'asperges vertes
- 2 échalotes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de crème épaisse
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Noix de beurre
- Noix de muscade rapée
- Sel ou sel fin
- Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
- Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les asperges en morceaux.
- 2
Conserver quelques pointes pour la décoration.
- 3
Peler puis émincer l'échalote.
- 4
La faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- 5
Ajouter les morceaux d'asperges.
- 6
Faire revenir 2 à 3 minutes.
- 7
Verser le bouillon de légumes.
- 8
Laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
- 9
Mixer.
- 10
Ajouter la crème liquide.
- 11
Ajouter la crème liquide.
- 12
Ajouter une pointe de noix de muscade.
- 13
Mixer.
- 14
Rectifier l'assaisonnement.
- 15
Verser dans des assiettes creuses.
- 16
Servir.
Conseils
S'il vous reste des asperges vertes, vous pouvez faire ce carpaccio.
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