Pour une entrée festive ou un repas tout en légèreté, voici une recette de velouté de butternut parfumé à la vanille!
Ingrédients (6 personnes)
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1.5 kg de butternut (plus la chair sera orange, meilleur sera le velouté)
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500g de lait demi-écrémé
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1/2 gousse de vanille
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1 noisette de beurre ( 5 à 6 g; pas besoin de plus!!!)
- 3 cuillères à moka de fleur de sel
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1 c à c de sucre vanillé
Préparation
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Eplucher le butternut, retirer les pépins puis le couper en dés d'environ 1 cm placer le beurre dans un faitout puis le faire fondre et ajouter les dés de butternut Faire suer pendant dix minutes : pour cela, placer l'ensemble sur feu très doux et recouvrir; mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule.
- 2
Gratter la demi gousse de vanille puis ajouter les graines et la gousse grattée ; mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter le lait puis recouvrir ; faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Découvrir et prolonger la cuisson de dix minutes. Retirer la gousse de vanille puis mixer très finement. Ajouter le sel et le sucre vanillé puis mélanger. Servir tiède ou chaud !
