Si vous aimez le sucré/salé, vous allez adorer ce velouté original, surprenant et goûteux. Les carottes sont cuites avec du gingembre et parfumées avec du jus d'orange frais.
Ingrédients
-
Poivre
-
Piment d'Espelette
-
Gros sel
-
300 ml de crème liquide entière ( 30% de MG )
-
2 oranges
-
30 g de gingembre frais
-
1 kg de carottes
Préparation
- 1
Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Éplucher l'oignon et l'émincer. Éplucher le gingembre et le couper en gros morceaux.
- 2
Dans une casserole, mettre les carottes, l'oignon et du gros sel. Mouiller à hauteur des légumes avec de l'eau (700 ml). Cuire pendant 20 minutes.
- 3
Prélever les zestes d'une orange et le jus des 2 oranges.
Retirer le gingembre des carottes. Verser le jus d'orange sur les carottes et ajouter aussi les zestes.
Remettre à chauffer durant 10 minutes.
- 4
Mixer les carottes et Ajouter la crème fraîche et le poivre. Mixer encore un peu et corriger l'assaisonnement si nécessaire
Conseils
Dresser le velouté dans des assiettes creuses, saupoudrer de piment d'Espelette.
