Ce petit velouté est très onctueux, très simple et savoureux à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légérement grillées, même pour ceux qui ne rafollent pas des légumes ! "
Ingrédients
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Noix de muscade
- 3 kiri
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de curry en poudre
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2 courgettes
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600 g de carottes
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1 oignon
Pour le service
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1 c. à s. d'amandes effilées
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Brin de persil
Préparation
- 1
Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service.
- 2
Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. - 4
Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin).
- 5
Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud. - 6
En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté. - 7
Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.
