Un velouté tonique et facile à faire. Vous pouvez réaliser ce velouté avec votre cocotte minute pour gagner du temps.
Ingrédients
Pour le velouté
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75 cl de bouillon de légumes
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750 g de carottes
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500 g de blancs de poireau
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2 oignons
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15 cl de crème liquide
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. rase(s) de curry doux
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
Pour les croûtons
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4 tranches de pain de campagne
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Huile d'olive
Pour servir
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½ bouquet de persil plat
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10 cl de crème liquide
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50 g de graines de courges
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Mixeur plongeant
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Pelez les carottes.
- 2
Lavez-les.
- 3
Retirez les extrémités.
- 4
Coupez-les en rondelles.
- 5
Fendez les blancs de poireau en deux.
- 6
Lavez-les.
- 7
Emincez-les.
- 8
Pelez puis émincez les oignons.
- 9
Dans une grande casserole ou dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
- 10
Ajoutez les oignons.
- 11
Faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.
- 12
Ajoutez le curry.
- 13
Mélangez bien.
- 14
Ajoutez les carottes et les poireaux.
- 15
Mélangez.
- 16
Recouvrez avec le bouillon.
- 17
Portez à ébullition.
- 18
Baissez le feu.
- 19
Couvrez et laissez mijoter.
- 20
Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en dés.
- 21
Versez-les dans un bol.
- 22
Ajoutez un peu d'huile d'olive.
- 23
Mélangez.
- 24
Etalez sur une plaque de cuisson.
- 25
Enfournez pour une dizaine de minutes.
- 26
Mixez le velouté avec la crème et plus de bouillon.
- 27
Salez et poivrez.
- 28
Servez avec les croûtons, les graines de courge, du persil plat et le reste de crème liquide.
Conseils
Avec ces deux ingrédients, vous pouvez faire cette délicieuse poêlée.
