Velouté de carottes & panais

Épluchez les carottes et les panais.

Coupez-les en rondelles pas trop épaisses.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. 

Faites revenir les légumes une dizaine de minutes.

Remuez.

Saupoudrez de fond de veau. 

Ajoutez l'eau.

Couvrez.

Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Dans le bol d'un blender, versez le tout.

Ajoutez la crème.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.

Reversez le tout dans la casserole.

Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

Mélangez.

Réchauffez votre velouté quelques minutes sur feu doux.

Servez immédiatement.