Velouté de champignons au bacon

Éliminez la partie terreuse des champignons, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en quatre. Pelez l'oignon et l'ail, puis hachez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les champignons et faites-les dorer quelques minutes, salez et poivrez.

Ajoutez l'oignon, l'anis étoilé et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu vif. Mouillez le tout avec le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes. Éliminez alors l'anis étoilé et ajoutez le Philadelphia, ainsi que la crème fraîche mélangée au lait.

Passez le potage au mixer jusqu'à obtention d'une crème. Portez de nouveau à ébullition, salez, poivrez, mélangez et éteignez le feu. Faites dorer le bacon dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Versez la crème dans les assiettes, ajoutez le bacon et servez.