Un délicieux velouté de saison aux champignons de Paris, plein de saveurs. Une recette indémodable et vraiment facile à réaliser.
Ingrédients
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½ l de bouillon de volaille
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400 g de champignons de Paris
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1 oignon
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10 cl de crème fraîche liquide
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, émincez l'oignon et l'échalotte et ajoutez-les dans la cocotte.
Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.
- 2
Retirez l'extrémité terreuse du pied puis essuyez vos champignons pour les nettoyer. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Coupez-les en deux.
- 3
Ajoutez vos champignons coupés dans la cocotte, salez et mélangez.
Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon.
Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez !
Conseils
Ajoutez une pointe d'épices comme de la muscade ou du curry.
