Pour découvrir une nouvelle saveur au chou fleur, une recette surprenante qui mêle le goût de la mer et celui de la terre.
Ingrédients (6 personnes)
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Cerfeuil
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Crème fleurette
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Parmesan
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Aromates
- Eau, 1.5 litres
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1 beau chou fleur
- Vin blanc, 50cl
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2 litres de moules
Préparation
Faites cuire les moules 7 min dans un large bouillon au vin blanc, eau et aromates. Filtrer le jus et conservez-le, vider les moules et conserver-les. Faites blanchir le chou fleur dans de l'eau bouillante salé au bicarbonate, puis cuisez le 30 min dans le bouillon des moules. Moulinez, ajoutez de la crème fleurette. Servez le velouté accompagné des moules, de cerfeuil et de copeaux de parmesan.
Conseils
Les ingrédients doivent être trés frais. On peut varier cette recette en cuisant les moules avec du gingembre frais et en poudre, puis en ajoutant 2 cuillère de lait de coco au lieu de la crème fraiche et en remplaçant le cerfeuil par de la coriande fraiche et le parmesan par des copeaux de noix de coco fraiche
