Velouté de chou-fleur, lardons et flûte de sésame

Faire cuire les deux dans un litre d'eau avec pour du sel de sichouan.

Arrêtez au bout d'une demi-heure et passez au mixeur

Rajouter du lait, de la crème, du sel, et du poivre le tout en fonction du goût de chacun

Avant de servir, faire revenir les lardons et rajouter dessus

Pour la flûte de sésame,

Enduire la pâte feuilletée de jaune d'œuf et semer le sésame.
Rouler la pâte feuilletée pour en faire un boudin

Enduire sur tous les côtés d'œuf et de sésame, couper le boudin en 4

Faire cuire 10 minutes à 180°