Velouté de courge butternut au curry et lait de coco et ses crevettes

Épluchez, épépinez puis coupez en dés la courge butternut.

Réservez.

Dans une grosse casserole, faites suer les échalotes dans un peu d'huile. 

Ajoutez la moitié du curry.

Mélangez bien.

Prolongez la cuisson 1 ou 2 minutes.

Ajoutez les dés de butternut.

Laissez cuire pour 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez alors le bouillon de légumes puis la crème de coco.

Faites cuire à frémissement pour au moins 30 minutes.

Mixez.

Ajoutez le restant de curry.

Salez et poivrez.

Dans une poêle, faites revenir vos crevettes dans une noisette de beurre.

Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Placez-y vos crevettes par-dessus

Parsemez de quelques graines de lin.

Servez.