Velouté de courge butternut aux noisettes

Découper la courge en petits morceaux. Faire revenir les morceaux, l'oignon, dans l'huile de noisettes. Saler, poivrer. Couvrir d'eau chaude la courge (1 litre à peine). Laisser cuire pendant 20 min à feu doux en remuant régulièrement.

Concasser les noisettes. Mettre dans un blender la courge, le lait, et mixer. Rectifier l'assaisonnement, mettre la moitié des noisettes dans le velouté. Dresser, puis décorer avec le reste de noisettes.