Un velouté doux et réconfortant, réchauffé par les saveurs exotiques
Ingrédients (4 personnes)
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23 cs de gingembre frais râpé (à défaut en poudre mais peut être pas autant)
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Sel
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Poivre
- 1 bonne cs de citronnelle séchée
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1 cube de bouillon de légumes
- 15 à 20 cl de lait de coco (voir plus selon les goûts)
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35 cl d'eau
- 750 g de courge musquée cuite ou du potiron (cru et avec la peau environ 1,200 kg)
Préparation
Retirer la peau de la courge, et couper la en dés.
Dans une grande casserole, déposer les cubes de courge, le bouillon émietté, le gingembre râpé, et la citronnelle nouée au préalable dans une mousseline (comme les sachets de thé, à défaut mis dans l'eau mais il faudra les retirer à la cuillère), puis recouvrir d'eau.
Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 mn). Retirer le sachet de citronnelle.
Mixer (mixeur plongeant ou blender), ajouter le lait de coco. Réchauffer le velouté 5 minutes sur feu moyen. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire de sel et poivre.
Conseils
Selon les goûts on peu rajouter un peu d'eau si le velouté semble trop épais.
J'ai servi avec des crevettes poêlées dans un peu d'huile d'olive et de gingembre.
