Un velouté de courge original, très doux et parfumé à servir avec de petites crevettes croustillantes à la noix de coco!
Ingrédients (4 personnes)
Pour le velouté
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1 kg de courge (crue avec la peau)
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20 cl de lait de coco
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1 bouillon cube
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30 cl d'eau
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Gingembre frais
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Combava
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Sel
Pour les crevettes croustillantes
- 28 queues de crevettes
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4 c. à soupe de farine
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1 c. à café de sel
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100 g de noix de coco râpée
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60 g d'amandes effilées
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2 blancs d'œufs
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Huile de friture
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Poivre
Préparation
- 1
Coupez la courge en cubes d'environ 3 cm et retirez la peau. Pelez le gingembre et râpez-en l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Mettez les dés de courge, le lait de coco, le bouillon cube émietté et l'eau dans une casserole. Ajoutez le gingembre râpé et 1/2 cuillère à café de zeste de combava. Laissez cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce que la courge soit bien tendre).
- 2
Pendant ce temps, préparez les crevettes: Préparer 3 bols : 1 avec la noix de coco et les amandes, un autre bol le sel et la farine, un 3ème avec les blancs d'œufs. Passer les crevettes dans la farine, puis l'œuf puis la noix de coco. Recommencez l'opération une seconde fois pour obtenir une belle couche de panure.
- 3
Mixez la soupe au mixeur plongeant et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Faites frire les crevettes 3 minutes puis égoutter sur papier absorbant.
Servez bien chaud.
