Une délicieuse entrée qui se déguste aussi bien chaude que glacée pour les repas d'été.
Ingrédients
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1 kg de courgettes
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1 oignon (gros)
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2 gousses d'ail
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1 petit bouquet de basilic
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Éplucher les courgettes et l'oignon.
Dans un autocuiseur faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes 2 ou 3 min.
- 2
Effeuiller le basilic et peler les gousses d'ail.
Ajouter les gousses d'ail et le basilic dans l'autocuiseur. Saler.
- 3
Ajouter 30 cl d'eau.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
- 4
Mixer le velouté.
Poivrer légèrement.
Servir chaud ou froid.
Conseils
Cette soupe peut se servir chaude ou froide.
Elle s'accompagne bien de tartines de pain grillé avec du fromage frais pour une entrée complète ou un plat léger.
Elle peut également se servir en verrines pour l'apéritif si vous le souhaitez.
Avec les épluchures de courgettes, vous pouvez préparer un pesto d'épluchures de courgettes maison. Dans ce cas, privilégiez des courgettes bio.
