Velouté de Fenouil

Dans une noix de beurre, faire revenir l'oignon émincé avec une pincée de sel et de poivre (attention au sel car le bouillon est déjà bien assaisonné en règle générale). Pendant ce temps, peler et couper en morceaux les pommes de terre, puis couper le fenouil en morceaux. Mettre le tout avec les oignons, la dose de bouillon, couvrir d'eau et faire cuire à feu doux environ 30 min.

Mixer le tout au blender ou bien au mixeur plongeant à soupe.
Ajouter la crème et mixer à nouveau. Goutter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Servir bien chaud saupoudré de piment d'espelette et d'un filet d'huile d'olive.