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Velouté de haricots blancs
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1h 15min
Facile
Bon marché
Une délicieuse recette à base de crème fraîche. Ne salez pas l'eau de cuisson des haricots, ce qui les rendrait durs. Cette précaution est valable pour tous les légumes secs, qu'il faut assaisonner après cuisson.
Ingrédients (4 personnes)
1 tablette de bouillon de volaille
1 bouquet de cerfeuil
Sel
Poivre
1 oignon
1 carotte
30 cl de crème liquide
30 cl de lait
30 g de beurre
500 g de haricots blancs "lingot"
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faites tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 h
- 2Epluchez la carotte et pelez l'oignon.
- 3Coupez-les en morceaux.
- 4Egouttez les haricots.
- 5Dans une grande casserole, versez de l'eau froide.
- 6Ajouter les haricots blancs, la carotte et l'oignon.
- 7Portez à ébullition.Cuire 1 heure.Egouttez-les.
- 8Jetez l'oignon.
- 9Passez les haricots et la carotte au mixer.
- 10Faites chauffer le lait, la crème et le beurre dans une cocotte.
- 11Ajoutez la tablette de bouillon de volaille émiettée.
- 12Versez la purée de haricots.
- 13Mélangez sur feu doux.
- 14Salez et poivrez.
- 15Ciselez le cerfeuil.
- 16Parsemez de cerfeuil ciselé.
- 17
Servez aussitôt.
Conseils
S'il vous reste des haricots blancs, vous allez adorer ce hachis.
