Velouté de légumes racines tout doux
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Velouté de légumes racines tout doux
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Velouté de légumes racines tout doux
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Par Birgit de du blog Un an pour faire son cooking out

Des légumes "dits" oubliés cuits dans du lait pour obtenir un velouté tout doux rehaussé par des lamelles de tomate séchée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 pommes de terre à soupe de type bintje
  • Céleri rave1/4 de céleri rave
  • Topinambour3 à 4 topinambours
  • Lait entier3/4 de litre de lait entier
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel

Pour l'accompagnement

  • 4 à 6 tomates séches
  • Persilquelques brins de persil
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher tous les légumes, réserver les dans un saladier rempli d'eau froide.

  2. 2

    Laver et couper les légumes en petits morceaux.

  3. 3

    Faire cuire les légumes dans le lait avec les feuilles de laurier pendant 25 à 30 minutes à feu moyen / doux.

  4. 4

    Enlever les feuilles de laurier puis mixer longuement.

  5. 5

    Servir chaud avec dans chaque bol une petite tomate séchée coupée en lamelles et quelques brins de persil.

Conseils

Si vous ne cuisinez pas les légumes tout de suite conserver les dans l'eau froide une fois épluchés pour qu'ils ne s'oxident pas

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