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50min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2009 !
Un beau velouté de lentilles corail avec un goût de crustacés.
Ingrédients (4 personnes)
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8 gambas
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Assaisonnement
- 2 tranches de pain de mie pour croûtons
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2 pluches de persil plat
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5 cl de crème fraîche liquide
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1 gousse d'ail
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1 litre de fond blanc de volaille
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50 gr de céleri
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50 gr d'oignon
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5 cl d'huile d'olive
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200 gr de lentilles corail
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50 gr de carotte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Tailler en macédoine la carotte et le céleri.- Ciseler l'oignon.- Suer les légumes à l'huile d'olive.- Ajouter les lentilles corail et les faire suer.- Mouiller au fond blanc de volaille.- Assaisonner et ajouter une gousse d'ail.- Cuire 30 minutes à frémissement.- Décortiquer les gambas et les faire sauter rapidement à l'huile d'olive.DressageDresser le velouté au fond des assiettes à soupe.Ajouter les gambas.Décorer avec quelques pluches de persil plat frit, croûtons et crème fraîche fouettée et assaisonnée.
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