Velouté de maïs et courge butternut

Ciselez les échalotes, épluchez et coupez la courge en gros dés en retirant les pépins. Faites revenir à feu doux les échalotes et les dés de courge dans une grande casserole avec 20 g de beurre pendant 10 min.  Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le maïs égoutté et le bouillon cube puis versez 130 cl d’eau. 

Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire le bacon 15 min au four à 150°C pour qu’il soit bien craquant puis émiettez-le. Faites revenir les marrons 2 à 3 min dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile, puis salez et poivrez. Mixez le velouté et ajoutez le fromage frais ½ sel. Servez le velouté bien chaud dans de grands bols, puis ajoutez quelques marrons et le bacon émietté.