Un velouté simple chic et délicieux en saveurs. A refaire sans hésitation.
Ingrédients (4 personnes)
100g de baguette grillé (ou plus)
1 c à s d'huile d'olive
Brins de cerfeuil
Sel
Poivre
20g de beurre
1 oignon
200g de blanc de poireau
15 cl de crème fraîche épaisse- 100g de jambon pata negra ibérique
1 cube de bouillon de volaille
400g de panais
Préparation
- 1
Éplucher les légumes.
- 2
Emincer l'oignon et le poireau.
- 3
Couper le poireau en morceaux.
- 4
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau, les morceaux de panais cet le cube de bouillon de volaille.
- 5
Couvrir d'eau à hauteur.
- 6
Porter à ébullition.
- 7
Laisser cuire environ 15 min.
- 8
Mixer.
- 9
Incorporer la crème.
- 10
Mixer.
- 11
Réserver au chaud.
- 12
Les mouilettes
Couper les baguettes en tranches fines.
- 13
Les faire griller.
- 14
Les badigeonner avec l'huile des tomates confites.
- 15
Le caviar de tomates séchées
Mixer 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou de l'huile) avec des tomates confites.
- 16
Etaler dessus le caviar de tomates séchées.
- 17
Effilocher le jambon.
- 18
Repartir sur les tartines.
- 19
Parsemer la soupe avec du cerfeuil.
- 20
Servir.
Conseils
Vous pouvez faire des chips avec le jambon pata negra restant.
