Une soupe délicieuse et réconfortante. Le pâtisson a un goût similaire à l'artichaut. Préférez du lait entier au lait écrémé ; il apportera plus d'onctuosité et de saveurs à votre velouté.
Ingrédients
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1 pâtisson
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4 tranches de poitrine fumée
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10 g de beurre
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1 pomme de terre (grosse)
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1 échalote (grosse)
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40 cl de bouillon de volaille
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40 cl de lait entier
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1 poignée de noisettes
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Noix de muscade
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Mini-cocottes
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Mixeur plongeant
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Poêle
Préparation
- 1
Émincez finement l'échalote.
- 2
Épluchez le pâtisson.
- 3
Coupez en morceaux la pâtisson.
- 4
Épluchez la pomme de terre.
- 5
Coupez en rondelles la la pomme de terre.
- 6
Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen
- 7
Faites revenir l'échalote.
- 8
Ajoutez-y le pâtisson et la pomme de terre.
- 9
Faites revenir quelques instants.
- 10
Ajoutez le lait et le bouillon.
- 11
Portez à ébullition.
- 12
Couvrez.
- 13
Laissez cuire sur feux doux pour environ 30 minutes.
- 14
Dans une poêle, faites griller les tranches de poitrine fumée.
- 15
Concassez grossièrement les noisettes.
- 16
Réservez.
- 17
Mixez.
- 18
Ajoutez la noix de muscade et un peu de persil.
- 19
Mixez.
- 20
Salez et poivrez.
- 21
Versez dans des mini-cocottes.
- 22
Saupoudrez les noisettes ainsi que le reste du persil.
- 23
Plongez les tranches de poitrine grillée.
- 24
Servez aussitôt.
Conseils
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