Velouté de poireaux au vieux Comté et sa tuile

Couper le vert des poireaux ainsi que la base. Bien les laver puis les couper en rondelles. Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poireaux et faire revenir quelques minutes.

Délayer le bouillon dans le lait chaud, l'ajouter aux poireaux avec les pommes de terre coupées en petits dés et saler. Faire cuire 25 min puis passer le mixeur.