Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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6 c. à s. d'huile d'olive
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200 g de quinoa
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600 g de potimarrons
Préparation
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p>Lavez le potimarron. Il est inutile de retirer la peau, car elle va fondre pendant la cuisson. Coupez le potimarron en morceaux, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau a
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Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 15 min. Comptez 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. Mixez la soupe de potimarron avec l'huile d'olive vierge extra. Utilisez plus ou moins d'eau de cuisson selon la texture désirée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe dans un bol avec le quinoa. Vous pouvez agrémenter ce plat avec quelques marrons.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT «Le quinoa, c'est extra! Avec ses fibres, ses protéines et ses glucides, voilà un aliment souvent trop peu utilisé et qui vous permet pourtant de manger sainement. Associez avec le potimarron, une plante très dense, à la teneur en vitamines exceptionnelles ainsi qu'une importante dose d'oligoéléments, c'est une combinaison originale mais aussi excellente pour votre santé!
