Un velouté de potiron traditionnel revisité avec des épices et des garnitures qui le modernise !
Ingrédients (4 personnes)
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2 tranches de jambon cru serrano (ou autre charcuterie)
- Quelques brisures de marron
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4 tranches de pain d'épices
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Sel
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Poivre
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Huile de noisette
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1 c à c de coriandre en poudre
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3 échalottes
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2 gousses d'ail
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1 cube de bouillon de volaille
- 1 morceau de potiron d'1kg environ (ou autre courge)
Préparation
- 1
Pelez et détaillez le potiron en gros cubes. Emincez l'ail et l'échalotte.
- 2
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de noisette et faites y revenir l'ail et l'échalotte. Ajoutez ensuite les morceaux de potiron, la coriandre, du sel et du poivre. Faites revenir 5min puis couvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Passez le tout au mixeur.
- 3
Pour les chips de jambon cru, découpez les tranches en 2 dans leur longueur, disposez les sur une feuille de cuisson et enfourner 10min à 180° pour un effet crispy.
- 4
Détaillez les tranches de pain d'épice en petits cubes, faites les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
- 5
Au moment de servir, répartissez le velouté dans des bols, déposez quelques gouttes d'huile de noisette, les brisures de marron, les croûtons et une chips de jambon.
Conseils
si votre velouté est trop liquide, ajoutez un peu de crème fraîche pour l"épaissir.
