Un velouté de potiron légèrement relevé au curry, accompagné d'une tartine façon tartare mayonnaise, crevettes, herbes aromatiques et légumes confits !
Ingrédients
Pour le velouté
1 l de bouillon de poule
400 g de potiron prêt à cuire
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à c. de curry en poudre
1 filet d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre
Pour la bruschetta
8 gambas crues décortiquées
4 tranches de baguettes
1 citron vert
1 c. à c. de coriandre fraiche
Mayonnaise de dijon Amora
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Coupez en fines lamelles l'oignon et faîtes-le revenir doucement dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes. Coupez en cubes de 2 cm le potiron et rajoutez-le aux oignons avec la gousse d''ail.
- 2
Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux avec un couvercle.
- 3
Pendant ce temps, préparez le tartare de gambas en coupant en dés la chair des crustacés et en la mélangeant avec la coriandre ciselée, la Mayonnaise de Dijon® Amora, un peu de zeste de citron vert et le jus d''un demi-citron. Assaisonnez (sel et poivre) le tartare.
- 4
Ajoutez le bouillon de poule et assaisonnez votre velouté de potiron en ajoutant le curry.
- 5
Laissez cuire une dizaine de minutes et mixez.
- 6
Dégustez votre tartare sur des tranches de pains grillés en accompagnement du velouté de potiron : un régal !
Conseils
Vous pouvez ajouter un petit jus et zeste dans votre velouté de potiron pour apporter une touche agrume à votre recette.
