Une soupe oui... mais pas seulement un soir de semaine : pour une entrée chic, un velouté de potiron bien présenté !
Ingrédients
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½ l d'eau
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¼ l de lait
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1 bouillon de volaille
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30 g de beurre
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1 oignon
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600 g de citrouilles
Préparation
- 1
Émincer l'oignon et couper la citrouille en dés. Les faire revenir rapidement dans le beurre, dans la cocotte (sans les colorer).
- 2
Ajouter 1/2 litre d'eau avec le bouillon cube, et le lait. Mettre une pincée de gros sel et bien remuer le tout.
- 3
Cuire à la cocotte minute 10mn, ou 30mn dans une casserole à couvert. Quand c'est cuit, mixer, puis vérifier l'assaisonnement.
- 4
Pour la présentation à l'assiette : monter 20cl de crème liquide en chantilly, faire dorer au grill du four des lanières de bacon, et saupoudrer avec un peu de paprika.
Pour la présentation en soupière : évider délicatement la citrouille plutôt que de l'éplucher à la va-vite; quand le velouté est prêt le verser dedans, ajouter un peu de crème fraîche et tourner délicatement en spirale.
