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Velouté d'endives au parmesan
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Velouté d'endives au parmesan
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Avatar de Antoinette
Par Antoinette

Une bonne soupe pour l'hiver !  

Pour les amateurs, vous pouvez râper du parmesan et en mettre dans la soupe avant le service.

Ingrédients

6 personnes
  • EndiveEndive
  • Pomme de terrePomme de terre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • ParmesanParmesan
  • HuileHuile

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Trancher vos endives.
     
     
  2. 2
    Dans une poêle, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
     
  3. 3
    Couper les pommes de terre en rondelles.
     
     
  4. 4
    Ajouter ensuite les rondelles de pommes de terre.
     
     
  5. 5
    Ajouter un litre d'eau et faire cuire 15 minutes.
     

     

  6. 6
    Mixer votre velouté.

     

     

  7. 7

    Ajouter 1 jaune d'oeuf et 20 cl de crème fraîche.

Conseils

Si vous aimez le maroilles et le gruyère, vous allez adorer cette variante. 

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Idées de recettes