Un délicieux veloutéSelon vos goûts, vous rajoutez plus ou moins du bouillon pour avoir une soupe plus liquide.
Ingrédients
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2 endives
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70 g de lardons fumés
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4 noix
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1 oignon
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Noix
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Cerfeuil
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1 pomme de terre
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10 cl de crème fraîche
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 cube de bouillon de légumes
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1 pincée de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Rincer et essuyer les endives.
- 2
Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire suer les lardons
- 3
Emincer l'oignon.
- 4
Couper la pomme de terre en rondelles.
- 5
Trancher les endives.
- 6
Ajouter l'oignon, les rondelles de pomme de terre, les endives et la cuillère de sucre,
- 7
Laisser cuire 2 à 3 min.
- 8
Ajouter 50 cl d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade.
- 9
Laisser cuire pendant 15 min.
- 10
Égoutter les endives.
- 11
Réserver le bouillon de cuisson.
- 12
Mixer avec un peu de bouillon.
- 13
Remettre dans la casserole.
- 14
Ajouter la crème fraîche.
- 15
Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix et de cerfeuil.
Conseils
Si vous aimez le roquefort, vous allez adorer cette variante.
