Velouté d'épinards à la vache qui rit

Équeutez les épinards et lavez-les.

Faites chauffer une casserole avec une noix de beurre. Ajoutez les épinards, faites-les 'tomber' dans le beurre fondu avec un peu de sel, pendant environ 5 minutes. Puis, incorporez la crème et les 3 portions de fromage qui rit.

Mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.