La bonne cuisine, c'est pas si compliqué. Cette recette est beaucoup plus goûteuse servie froide.
Ingrédients
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4 courgettes
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125 g de ricotta
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2 échalotes
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50 cl de bouillon
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6 feuilles de menthe
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Pour servir
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4 tranches de pain de campagne
Matériel
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Cocotte en fonte
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Mixeur plongeant
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Sauteuse
Préparation
- 1
Pelez les courgettes en ne retirant qu'une bande sur deux. Coupez les en tronçons.
pelez puis émincez les echalotes.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou dans une cocotte. Ajoutez les échalottes et faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les courgettes, mélangez et faites-les revenir pendant 3 minutes.
Recouvrez avec le bouillon, un peu de sel, couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes.
- 3
Quand les courgettes sont tendres, mixez le contenu de la cocotte avec la ricotta et la menthe. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Réservez au frais avant de servir.
Le conseil de Pascale Weeks
Le cumin se marie particulièrement bien à la courgette. Cette recette peut se servir en verrine pour un apéro.
