Velouté PPG maison

Enlever les graines et le faire cuire le potiron à la vapeur une dizaine de minutes. Récupérer la chair cuite et la couper en petits dés.

Éplucher et émincer oignon et ail. Éplucher et couper en dés la pomme.

Dans une casserole, faire suer doucement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et remuer. Ajouter le potimarron et la pomme et remuer. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de minute à couvert.

Mixer le cocktail dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeur. Assaisonner. Déguster chaud ou froid, avec ou sans crème.