Vidéo suggérée :
Le Vulcania
Video 1 sur 16
45min
Facile
Bon marché
Régalez vous!
Ingrédients (6 personnes)
Pour le caramel
- 1 c à c de Calva
Pour le verger
- 10 madeleines St-Michel
Pour la décoration (facultative)
- Un moule de 22x22 cm
- Fleurs de safran séchées
- 3 madeleines St-Michel
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Eplucher les pommes et les poires, les évider et les couper en dés.
- 2Réaliser un caramel avec l'eau et le sucre et y ajouter en fin de cuisson le beurre et la cannelle.
Verser les fruits dans le caramel, couvrir et laisser cuire à faible bouillon durant 30 minutes. - 3Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les ajouter à la préparation avec le Calva.
- 4
Chemiser le moule préalablement beurré avec des madeleines coupées en 2 dans le sens de la longueur : coté cannelé contre la paroi du moule et coté bombé sur le fond.
Verser la préparation aux fruits sur les madeleines en veillant à bien répartir celle-ci sur l'ensemble. - 5Découper les morceaux de madeleines qui dépassent et tapisser le dessus de la préparation avec ceux-ci en appuyant pour obtenir une surface plane.
Mettre au frais pendant 12 heures minimum. - 6Décoration
Mélanger le sucre glace avec un peu de blanc d'oeuf de manière à obtenir une pommade. Ajouter le filet de citron.
Recouvrir de cette préparation la partie bombée 3 madeleines coupées en 2 et y déposer délicatement des fleurs de safran séchées. - 7Suggestion : servir avec une crème anglaise au safran de Pludual (voir recette)
