La véritable sauce bolognaise revisitée à ma sauce. Un classique italien dont on raffole.
Ingrédients
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350 g de boeuf haché
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200 g de lardons fumés
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20 g de beurre
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1 oignon haché fin
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1 carotte
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1 branche de céleri
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30 cl de bouillon de boeuf
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4 c. à s. de vin blanc sec
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3 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
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2 c. à s. de concentré de tomates
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Noix de muscade rapée
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Pelez la carotte, coupez-la en très petits dés avec le cèleri.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer environ 10 minutes les légumes et les lardons.
Ajoutez le boeuf et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- 2
Ajoutez le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète.
Versez ensuite le bouillon, le concentré de tomate et la noix de muscade. Salez et poivrez.
- 3
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Au moment de servir, versez la crème (facultatif) et rectifiez l'assaisonnement.
- 4
Au moment de servir, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Bon appétit!
Conseils
Cette sauce accompagne à merveille des tagliatelles et peut être utilisée pour la préparation des lasagnes.
