La véritable sauce bolognaise revisitée à ma sauce. Un classique italien dont on raffole.
Ingrédients
350 g de boeuf haché
200 g de lardons fumés
20 g de beurre
1 oignon haché fin
1 carotte
1 branche de céleri
30 cl de bouillon de boeuf
4 c. à s. de vin blanc sec
3 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
2 c. à s. de concentré de tomates
Noix de muscade rapée
Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle
Préparation
- 1
Pelez la carotte, coupez-la en très petits dés avec le cèleri.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites dorer environ 10 minutes les légumes et les lardons.
Ajoutez le boeuf et faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- 2
Ajoutez le vin et laissez frémir jusqu'à évaporation complète.
Versez ensuite le bouillon, le concentré de tomate et la noix de muscade. Salez et poivrez.
- 3
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à 1 heure en mélangeant de temps en temps.
Au moment de servir, versez la crème (facultatif) et rectifiez l'assaisonnement.
- 4
Au moment de servir, versez la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Bon appétit!
Conseils
Cette sauce accompagne à merveille des tagliatelles et peut être utilisée pour la préparation des lasagnes.
