Vermicelles de riz, de soja et de konjac
Les vermicelles de soja
Elles sont faites avec de l'amidon de haricots mungo (soja).
Elles sont très fines et cuisent en trempant tout simplement dans de l'eau très chaude. Elles deviennent translucides après cuisson.
Comme les vermicelles de riz, elles ne contiennent pas de gluten et permettent de faire un repas très équilibré et léger, sachant qu'un faible poids de vermicelles va gonfler en cuisant et permettre de faire de jolies assiettes.
Voir notre vidéo sur comment faire cuire les vermicelles de soja
Je fais quoi avec ?
Les vermicelles de soja s'utilisent de la même manière que les vermicelles de riz, notamment dans les rouleaux de printemps, mais aussi dans les salades ou dans les soupes repas.
N'hésitez pas en préparer à l'avance, à les faire cuire, à les rincer sous l'eau froide avant d'ajouter l'assaisonnement. Il ne vous reste plus qu'à ajouter le reste des ingrédients.
Mon astuce pour les vermicelles de riz et de soja : une fois cuites puis rincées, je les coupe à l'aide d'une paire de ciseaux. Cela permet à la vinaigrette et à l'accompagnement de mieux se mélanger et cela facilite grandement la dégustation, notamment dans les salades et dans les soupes.
Inutile de les couper si vous préparez des rouleaux de printemps.
