Verre'in de légumes du soleil, à manger chaude.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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quelques feuilles de basilic
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un peu d'huile d'olive
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2 œufs
- 2 tranches de bûche de chèvre
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1 petite courgette
- quelques tomates séchées maison, mais un bocal de l'épicier fera l'affaire
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1/2 aubergine
Préparation
Coupez la demi-aubergine en rondelles et réservez dans une passoire avec une pincée de sel, pendant environ 20 minutes. Coupez la courgette en rondelles et faites revenir dans un filet d'huile d'olive, à la poêle. Faites colorer de chaque côté. Déposez une feuille de sopalin sur une assiette, et mettez-y les rondelles de courgettes après leur cuisson. Couvrez d'une feuille de sopalin. cette opération permet d'ôter l'excédent d'huile.
Procédez ensuite de la même façon avec les rondelles d'aubergines.
Préchauffez votre four, TH 200°.
Au fond de chaque bocal, déposez une rondelle d'aubergine. Déposez ensuite des rondelles de courgettes "debout" contre la paroie des bocaux. Couvrir l'aubergine d'une rondelle de chèvre (cela permet de tenir les rondelles de courgettes).
Ajoutez des pétales de tomates séchées pour une autre rondelle d'aubergine. Ciselez les feuilles de basilic sur le dessus du bocal. A ce stade de la préparation, vous pouvez réserver vos verrines au frais. Vous ajouterez l'oeuf juste au moment de la cuisson.
Cassez un oeuf sur chaque verre'in, et enfournez 5 minutes environ....(un peu plus si vous avez réservé au frais.)
Conseils
Voici une dînette saine équilibrée, parfumée .... rapide à réaliser...
