Verrine à la compote de nectarines, mascarpone et fraises tagada

Éplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux. Les verser dans une casserole à fond épais et laisser compoter 10 minutes à couvert en remuant régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

Presser le citron et verser dans une petite casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser refroidir 10 minutes hors du feu.

Verser la compote de nectarines dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

Décorer la surface avec 4 fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais.