Verrine tomates et guacamole, brochettes de St Jacques...
Ingrédients
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1 pot de guacamole
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200 g de tomates
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6 saint-Jacques
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2 c. à s. de basilic Darégal
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2 c. à s. d'huile d'olive
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4 c. à c. de chair de crabe
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Disposer les tomates préalablement décongelées dans une casserole avec 1 cuillerée d'huile d'olive. Laisser « compoter» 20 min environ.
- 2
Verser la purée obtenue dans une assiette pour la refroidir. Poudrer de basilic.
- 3
Enfiler 3 Saint-Jacques préalablement décongelées (1h dans ½ litre de lait) par brochette. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- 4
Faire griller 2 min dans une poêle en les tournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
- 5
Monter successivement dans les verrines une couche de tomates et une couche de guacamole décongelé. Finir par la chair de crabe.
- 6
Poudrer de basilic avant de piquer une brochette par verrine.
Déguster sans attendre.
Conseils
Réaliser le guacamole en écrasant la chair de 2 avocats. Arroser de jus de citron, incorporer des oignons en cubes surgelés, ajouter quelques gouttes de Tabasco et parfumer de coriandre.
