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Vidéo suggérée Verrine de tartare de saumon et son gressin
Video 1 sur 15
30min
Très facile
Bon marché
Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
Ingrédients (4 personnes)
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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3 cuillères à soupe d'huile de colza
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1 jus de citron vert
- 1 pincée de cinq parfums ou de piment
- 1 centimètre de gingembre frais pelé haché
- Emulsion au gingembre
- 200g de saumon frais cuit
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1 oignon nouveau
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200g de saumon fumé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Cuire le saumon frais 15 bonnes minutes à la vapeur et oter les arêtes et la peau. L'émietter sur une assiette et le laisser refroidir. Pendant ce temps, hacher le saumon fumé en petits dés ainsi que l'oignon nouveau.
Préparer l'émulsion de gingembre en mixant tous les ingrédients .
Pour faire l'émulsion il faut peler et hacher le gingembre, ajouter tous les ingrédients et passer le tout au mixeur. Ajouter cette émulsion (deux à trois cuillères à soupe) aux saumons , bien mélanger et tenir au frais.
Conseils
Mettre au frais une heure avant de déguster en verrine sur toast ...
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