Un délicieux bavarois mais en verrine cette fois !
Ingrédients (4 personnes)
Bavarois à la nectarine
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5 feuille de gélatine
- 150 ml de crème fleurette (30% de matière grasse) montée en chantilly
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50 g de sucre
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3 jaune d'œuf
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200 ml de lait
- 3 Nectarine blanche
Miroir à la fraise
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2 feuilles de gélatine
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45 g de sucre en poudre
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65 g de fraise (fraîches ou congelées)
Préparation
- 1
bavarois a la nectarine :
Peler et couper les nectarines puis les mixer.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Porter à ébullition le lait.
Mélanger dans un saladier les jaunes + le sucre.
Verser le lait puis remettre sur le feu jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère en bois (ne surtout pas faire bouillir).
Egoutter les feuille de gélatine et les mettre dans la préparation.
Rajouter les nectarines et bien mélanger (vous pouvez même remettre un petit coup de mixeur a l'ensemble).
Mettre dans les verrine puis les placer au frais au moins 2 h. - 2
miroir a la fraise :
Mixer les fruits.
Les passer au chinois.
Dans une casserole mettre la purée de fruit + le sucre faire chauffer.
Hors du feu, ajouter le gélatine essorée et bien mélanger pour faire fondre le tout.
Laisser refroidir.
Puis mettre sur le bavarois au nectarine dans les verrine.
Replacer les verrines au frais jusqu'à ce que le miroir prenne (environ 1 heure).
Conseils
a déguster bien frais !
