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Video 1 sur 15
40min
Facile
Budget moyen
Verrine avec un chutney de poires chaud avec des morceaux de poulets caramélisés avec une brunoise de poire crue.
Ingrédients
6 personnes
-
Gingembre (en poudre)
-
2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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1 oignon rouge
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1 orange
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2 blancs de poulet
-
3 poires
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez les 3 poires en brunoise.
- 2
Zester l'orange et émincer l'oignon finement.
- 3
Dans une poêle, faîtes caraméliser la cassonade. Puis ajouter l'oignon, les zestes d'orange, les 2/3 des poires et deux cuillères à café de gingembre en poudre. Laissez mijoter 10 minutes.
- 4
Coupez les blancs de poulets en petits cubes et faîtes-les caraméliser dans la même poêle que celle dans laquelle vous avez fait cuire votre chutney afin que le poulet prenne de la saveur.
- 5
Mélanger les dés de poulet avec le reste de poires crues.
- 6
Dans une verrine, disposez un fond de chutney puis une cuillère à soupe de mélange Poulet/Poire.
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