Verrine d'ananas, spéculoos et chantilly coco

Si vous préparez votre chantilly coco au siphon, sachez que la chantilly repose deux heures. Si vous préparez la chantilly coco avec un batteur vous pouvez la faire une dernier moment. Préparation avec un siphon: Faites chauffer votre crème liquide dans une casserole. Portez la à ébullition et ensuite ajoutez le sucre glace et le lait de coco. Une fois que la préparation est homogène, placez la dans votre siphon. Fermez votre siphon. Insérez la cartouche de gaz et secouez 2 ou 3 fois avec la tête du siphon vers le bas. Placez votre siphon au réfrigérateur pendant au moins deux heures en position horizontale.

Avant de servir vos verrines, secouez à nouveau la tête de votre siphon vers le bas et placez votre chantilly coco avec quelques grains de spéculoos, noix de coco râpée.Préparation avec un batteur: Dans un récipient, mélangez la crème liquide et le lait de coco. Battez la préparation à l'aide d'un batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Lorsqu'elle devient épaisse, ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter pour serrer la crème.

Coupez votre ananas en petits morceaux. Écrasez vos spéculoos Lotus à l'aide d'un verre plat. L'intérêt n'est pas de mixer les spéculoos mais de les écraser et d'obtenir des petits morceaux. Gardez deux cuillères à soupes de morceaux pour la présentation. Coupez en petits morceaux le beurre mou et mélangez le aux morceaux de spéculoos Lotus.

Placez la préparation au four à 150°C pendant environ 20 minutes. Mélanger de temps en temps et surtout veillez à ce que les morceaux de spéculoos ne brûlent pas! Pendant ce temps, écrasez en miette les deux cuillères de spéculoos qui vont vous servir à décorer vos verrines. Mélangez les avec les grains de noix de coco.

Faites revenir dans une poêle, les morceaux d'ananas avec une à deux cuillères de sucre le temps qu'ils caramélisent. Préparez vos verrines en alternant entre une couche de spéculoos croquant, une couche d'ananas caramélisé. Achevez vos verrines par une onctueuse chantilly à la noix de coco. Placez pour finir quelques grains de spéculoos et noix de coco râpée pour décorer!