Une recette très fraîche, la présentation rappelle les couleurs du drapeau italien.
Ingrédients
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700 g de courgettes
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500 g de tomates
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200 g de fromage blanc
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Vinaigre balsamique
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Citron
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2 feuilles de gélatine
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Huile d'olive
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Menthe
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Ail
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Papier absorbant
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Verre(s) à verrine
Préparation
- 1
Dans un premier temps, couper les courgettes en dés, arroser de gros sel et laisser dégorger 20 minutes.
- 2
Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ajouter le fromage blanc, 1 c; à soupe de menthe, sel et poivre, laisser refroidir légèrement.
- 3
Pendant ce temps, couper les tomates en dés et arroser les de vinaigrette (à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique).
- 4
Dresser dans des verrines, les morceau de tomates puis le fromage blanc. Mettre au réfrigérateur.
- 5
Revenons aux courgettes. les essuyer avec du papier absorbant. Les faire frire 5 minutes. Egoutter sur du papier absorbant puis ajouter 1 à 2 càs de menthe de l'ail et le jus d'un demi citron.
- 6
Laisser refroidir et compléter les verrines. Conserver au frais.
Conseils
C'est meilleur quand les courgettes sont un peu grillées. On peut ajouter plus ou moins de menthe suivant les goûts.
