Verrine de mousse de betterave et quenelle de chèvre
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Verrine de mousse de betterave et quenelle de chèvre
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C
Par Clémentine du blog De fourche à fourchette

Une petite recette que j'ai mise au point.
Un mélange de texture frais et très gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote1 c à s d'échalote émincée
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Gingembre (en poudre)1 c à s de gingembre en poudre
  • 3 minis chèvres frais (60g de fromage)
  • Betterave250g de betterave
  • Mascarpone250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Placer dans le bol du mixer la betterave découpée grossièrement, 125g de mascarpone, le gingembre et saler. Mixer pour obtenir une mousse.

  2. 2

    Dans un saladier, écraser à la fourchette les minis fromages de chèvre. Ajouter alors le mascarpone et l'échalote. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  3. 3
    Monter alors les verrines
    Répartir la préparation à la betterave dans 4verres. Former ensuite, à l'aide de deux cuillères à soupes, des quenelles avec le mélange au chèvre. Placer une ou deux (en fonction de leur taille) quenelles dans chaque verre.

    Servir frais avec un peu de poivre !

Conseils

Il est possible de remplacer une partie du mascarpone de la quenelle par du fromage blanc de manière à alléger la recette !

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