De délicieuses verrines à servir en amuse bouche, ou bien en petite entrée, de préférence tiède.......mais il est également possible de les servir froides.
Ingrédients
La crème de petit pois :
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500 g de petits pois frais
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20 cl de crème liquide
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1 epices
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1 petit verre d'eau
La chantilly au fromage de chèvre :
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100 g de chèvre frais
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15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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1 c. à s. de ricotta
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Brin de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Blender
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Casserole
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Fouet
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Saladier
Préparation
La crème de petits pois : Ecossez les petits pois. Mettez-les dans une casserole avec la crème liquide et le cube d'épices. Laissez cuire les petits pois à feu doux, en mélangeant de temps à temps, pendant 15mn environ. Mettez le tout dans le blender, et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème fine, et ajoutez si nécessaire un petit verre d'eau pour allonger la texture. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
La chantilly au chèvre : Montez la crème liquide en chantilly. Pendant ce temps, lissez la ricotta avec le chèvre frais. Mélangez-y délicatement la chantilly à la maryse, puis ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre.
Dressage : Répartissez la crème de petits pois tiède dans 6 minis verrines. Dressez ensuite dessus à la poche munie d'une douille cannelée, la chantilly au chèvre, puis parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt !
Conseils
Pour tous ceux qui font attention à leur ligne, vous pouvez bien sûr cuire les petits pois traditionnellement dans une casserole d'eau bouillante, puis une fois mixés, ajoutez une petite touche de crème liquide. Vous obtiendrez une crème beaucoup plus légère en calories, mais beaucoup moins savoureuse ......à vous de choisir !
