Tarte au citron j'adore et verrine tellement beau.
Ingrédients
Pour la pâte
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210 g de farine
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150 g de sucre de canne roux ou cassonade
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170 g de beurre
Pour la crème au citron
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½ gousse de vanille
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2 c. à s. de crème fraîche
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20 cl de jus de citron
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120 g de sucre
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50 g de fécule de maïs
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3 oeufs
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100 g de beurre
Pour la meringue
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100 g de sucre glace
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100 g de sucre
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4 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
La pâte
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger sucre et farine.
Incorporer le beurre découpé en parcelles avec le bout des doigts.
Disposer la pâte en couche fine sur une plaque.
Cuire à 170°C pendant 15 minutes. - 2
La crème au citron
Mettre a bouillir le jus de citron avec le sucre et laisser refroidir.
Casser les œufs, les fouetter.
Gratter ½ gousse de vanille et l'ajouter au mélange. Ajouter la maizena. Et verser dans le sirop de citron,remettre a cuire, mélanger sans cesse et sortir le mélange du feu quand il commence à épaissir.
Ajouter le beurre en morceaux. Ajouter la crème
Déposer la pâte dans les verrines.
Laisser reposer la crème au citron au froid quelques minutes. - 3
La meringue
Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre.
Ajouter un autre tiers du sucre lorsque les blancs sont montés. Continuer à battre les œufs.
Ajouter le dernier tiers de sucre. Incorporer le sucre glace. - 4
Finalisation
Mettre du crumble sur la crème au citron.
Ajouter la meringue à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Dorer la meringue au chalumeau.
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