Verrine gourmande aux fruits rouges et aux spéculoos

Laver les fraises puis équeutez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez puis réservez.
Laissez ramollir le beurre à température ambiante(le beurre doit être mou mais pas fondu). Dans un mixeur, mettez le beurre et les spéculoos coupés en petits morceaux. Actionnez jusqu'à l'obtention de grosses miettes puis réservez.
Enfin, mélangez les deux jaunes d'oeufs au mascarpone, ainsi que la vanille et les deux cuillères à soupe de sucre.
Dans une verrine, mettez en couches successives:
2 cuillères à soupe du mélange beurre spéculoos
1 très grosse cuillère à soupe de fruits
1 très grosse cuillère à soupe de mascarpone vanillé
1 cuillère à soupe du mélange beurre spéculoos
1 cuillère à soupe de fruits
décorez avec une feuille de menthe et mettez au frais jusqu'au moment de servir.